Esta es una receta ayurvédica de las más conocidas. Consiste en arroz con frijol mongo y vegetales, y es una comida muy suave y reconstituyente, especial para una mono-dieta cuando estás pasando por un desequilibrio. Mi receta de kichari es bien sencilla.
Para 4 porciones:
1 taza de arroz basmati
½ taza de frijol mongo (lo consigues en tiendas naturistas)
2 ½ a 3 tazas de agua
3 cucharadas de cebolla blanca picada
2 dientes de ajo picados
1 pedacito (4 cm aprox.) de jengibre rallado
2 calabacines
1 zanahoria
1 pimentón
1 taza de brócoli
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de ghee (Mantequilla clarificada)
Especies
1 cucharadita de coriander
1 cucharadita de garam masala
½ cucharadita de comino
½ cucharadita de semillas de cardamomo
½ cucharadita de cúrcuma
Procedimiento:
En una olla mediana sofríe las especies en el ghee, agrega la cebolla, el ajo y el jengibre y el aceite de oliva y sigue sofriendo, después agrega el arroz basmati, luego los frijoles mongo y el agua.
Deja hervír unos 5-10 minutos tapa y luego baja el fuego.
Agrega posteriormente los vegetales a tu gusto, puedes incluir habichuelas o judías, brócoli o aquellos que tengas en estación. Cuida de agregarlos al final cuando ya el agua se haya reducido para que no queden demasiado blandos.
Cuando el arroz y los frijoles estén blandos retira del fuego y deja reposar.
¡Sirve y disfruta!