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Kichari - Ayurveda


Receta Kichadi Ayurveda

Esta es una receta ayurvédica de las más conocidas. Consiste en arroz con frijol mongo y vegetales, y es una comida muy suave y reconstituyente, especial para una mono-dieta cuando estás pasando por un desequilibrio. Mi receta de kichari es bien sencilla.


Para 4 porciones:

1 taza de arroz basmati 
½ taza de frijol mongo (lo consigues en tiendas naturistas)
2 ½ a 3 tazas de agua 
3 cucharadas de cebolla blanca picada 
2 dientes de ajo picados 
1 pedacito (4 cm aprox.) de jengibre rallado 
2 calabacines 
1 zanahoria 
1 pimentón 
1 taza de brócoli 
1 cucharadita de aceite de oliva 
1 cucharadita de ghee (Mantequilla clarificada)

Especies 
1 cucharadita de coriander 
1 cucharadita de garam masala 
½ cucharadita de comino 
½ cucharadita de semillas de cardamomo 
½ cucharadita de cúrcuma 

Procedimiento:


En una olla mediana sofríe las especies en el ghee, agrega la cebolla, el ajo y el jengibre y el aceite de oliva y sigue sofriendo, después agrega el arroz basmati, luego los frijoles mongo y el agua.


Deja hervír unos 5-10 minutos tapa y luego baja el fuego.


Agrega posteriormente los vegetales a tu gusto, puedes incluir habichuelas o judías, brócoli o aquellos que tengas en estación. Cuida de agregarlos al final cuando ya el agua se haya reducido para que no queden demasiado blandos.


Cuando el arroz y los frijoles estén blandos retira del fuego y deja reposar.


¡Sirve y disfruta!

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